La Anchoa de Santoña
nuestro producto estrella

La anchoa de Santoña es la protagonista de nuestra carta. Se caracteriza especialmente por su piel tersa, sus lomos de librillo plateado-rojizo, su gran carnosidad, con sabor intenso pero suave y su perfecto punto de sal.

En Bodega La Fuente somos productores de nuestras propias anchoas. Compramos el bocarte (boquerón fresco) directamente en la Lonja de Santoña, en la costera de abril. A continuación, se inicia el proceso de salazón, que dura de 6 a 8 meses en nuestras instalaciones de Santoña.

Tras este proceso, enviamos el producto directamente a nuestros establecimientos, garantizando un producto de primerísima calidad en cada una de nuestras bodegas.