Mes: octubre 2015

El “toque de hornada” de Bodega La Fuente

En la carta de Bodega La Fuente se pueden encontrar una gran variedad de montaditos y tostas, donde la anchoa de Santoña que nosotros elaboramos es el producto estrella.

Toque de hornadaPero hoy queremos hablaros de nuestras tapas recién salidas del horno, que son anunciadas con nuestro “toque de hornada”. Si se va a tapear a Bodega La Fuente es habitual pedir una porción de pizza de anchoas o de empanada gallega, caseras y recién hechas. Son muy populares ya que están incluídas en el concepto “caña +tapa”.

Continuamente se están sacando pizzas o empanadas, pero si queréis una porción de la que acaba de salir…¡atentos al horno!

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La decoración de Bodega La Fuente: una calle de época

Bodega La Fuente nació en Cartagena, una ciudad famosa, entre otras cosas, por los espectaculares edificios modernistas de finales del siglo XIX que configuran el centro histórico. Al estar situada en uno de los rincones más emblemáticos, se quiso recrear en el interior, una calle de esa época de esplendor.

Elementos característicos como rejas, balconadas, adoquines, farolas, se suceden dentro del local, confiriéndole un estilo muy particular, que se ha convertido en uno de los sellos de nuestra cadena.

reja_750

La fuente que le da nombre a la bodega, es una réplica fiel en mármol de la original que había en la calle Caballero y de la que salía vino.

El hombre de hojalata es otro punto clave en la decoración de Bodega La Fuente. Una escultura de metal que recrea la escena de un paisano apoyado en la barra tomándose un vino.

La_Fuente_paisano

Pero lo que hace que nuestro bar de tapas sea singular es el mostrador de mármol que se instala en todos los locales, en el cual se limpian las anchoas en directo con la tradicional técnica “sobado a mano“, que aún se utiliza en la zona del Cantábrico. Es toda una experiencia gastronómica ver el proceso de elaboración artesanal, en directo, mientras se degusta el producto. Por eso, todas nuestras franquicias lucen el cartel: “Delegación de Santoña“.

Delegacion_Santoña

Te invitamos a hacer una visita virtual a nuestro local de Cartagena.

 

Mini pizzas de berenjena con anchoa

Una receta realmente sencilla y sabrosa. Un plato perfecto y adaptable a todo tipo de reuniones y eventos. Queda bien como entrante o aperitivo de comidas o cenas, formales o informales, en buffets, o en una comida de “todo al centro“. Es más ligero que con masa de pizza y…¡es verdura!, por lo que es un buen truco para los peques que se resisten a probarla.

Ingredientesminipizza

  • Berenjenas
  • Tomate frito
  • Queso de cabra para fundir
  • Anchoas
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Preparación

Se cortan las berenjenas a rodajas y se ponen en un bol con sal durante, al menos 10 min, para que suelten el agua y no amarguen.

berenjenas

Se enjuagan bien y se colocan en una bandeja de horno con papel de hornear.

Se pintan con aceite y se hornean 15 min (a unos 180º).

Se saca la bandeja del horno y se extiende en cada rodaja un poco de tomate frito. Encima se va poniendo queso, orégano y una anchoa (si es de Bodega La Fuente, mucho mejor, claro).

Se vuelve a meter al horno hasta que se derrita el queso.

Y ahora sólo falta emplatar y comer, acompañándolas de un buen vino.

Truco

Podéis sustituir el queso de cabra por otro que os guste más, como el mozzarella. También hemos preparado unas cuantas mini pizzas con queso gouda en lonchas, y están buenísimas.

minipizzas_gouda