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Bodega La Fuente se reinventa en frescura y minimalismo

La compañía cambia la imagen de su nuevo establecimiento ofreciendo toques contemporáneos con aires marineros

15 de junio de 2018. Bodega la Fuente, cuyo concepto de restauración se especializa en las anchoas de Santoña, decide cambiar su imagen clásica marítima, aportando un toque de minimalismo a sus establecimientos.

La compañía presenta su nueva imagen en el nuevo establecimiento que han estrenado hace muy poco en Sevilla, cada espacio sigue una misma línea para lograr una imagen visual perfectamente cuidada, dentro de los estándares que están a la orden del día. El toque de modernidad y de minimalismo, hace que encontremos un nuevo Bodega la Fuente, cuya esencia no ha variado, ya que las anchoas de Santoña continúan siendo fieles a la compañía.

Llevábamos tiempo pensando en hacer algo nuevo, consideramos que la imagen es algo fundamental y más en los tiempos que corren. Continuamente se pueden observar nuevas tendencias en la imagen visual o corporativa de las empresas. Hay que actuar y saber cuál es el momento adecuado para hacer los cambios, y no veíamos mejor momento que con la apertura de Sevilla”, comenta Juan Antonio Sánchez, Director de Expansión de Bodega la Fuente

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Nada más entrar se puede observar la transparencia y serenidad que los tonos del nuevo Bodega La Fuente ofrece. Los colores más neutros transmiten esa brisa marítima que necesitas sentir mientras degustas su producto clave, la anchoa de Santoña. El interior del local proporciona esa frescura y esos aires marineros que no se pierden de la imagen de la compañía. De esta manera Bodega la Fuente continúa ofreciendo ese sello de identidad que nos muestra desde 2013.

No solo es imagen lo que la compañía ha querido cambiar, y es que al igual que la imagen es importante, el cambio en la carta es fundamental. Aquellos seguidores de Bodega la Fuente podrán seguir degustando esos platos clásicos y característicos de la compañía, pero hay que destacar que se están incluyendo nuevas referencias de carnes y platos inspirados en la costa cantábrica. Además, para terminar con un buen sabor de boca, amplían la oferta de cervezas y vinos.

Como todos sabemos, en un establecimiento de restauración, no podemos estancarnos en la carta. Los clientes al fin y al cabo quieren probar cosas nuevas, y más los que son fieles a nuestros locales. Por ello, hemos decidido ampliar la carta y ofrecer algunas referencias nuevas como la incorporación de la carne a nuestra carta”, finaliza Juan Antonio Sánchez.

Para saber más sobre Bodega La Fuente:

Web: http://www.bodegalafuente.com/

Facebook: https://www.facebook.com/BodegaLaFuente/

Twitter: https://twitter.com/BodegaLaFuente

Instagram: https://www.instagram.com/bodega_la_fuente/

 

Bodega la Fuente estuvo presente en Expofranquicia

La compañía que duplicó su facturación el pasado ejercicio tiene una previsión de apertura de 8 nuevos establecimientos para 2018

Bodega la Fuente, estuvo presente un año más en una de las ferias más importantes de franquicias. Los pasados días 19, 20 y 21 de abril fue en el recinto de IFEMA en Madrid, donde se celebró Expofranquicia. La compañía estuvo en el Stand 4F13, donde pudo mostrar a todos los emprendedores el funcionamiento de su modelo de negocio.

El éxito de la compañía se encuentra en el producto de primera calidad que ofrece a sus clientes, su valiosa anchoa, la cual limpian en directo y delante del comensal. Pero un producto no basta, sino que la operativa de la empresa es otra de sus características esenciales para el crecimiento constante que tienen desde 2012, cuando se iniciaron.

Para seguir con este crecimiento es fundamental estudiar con mucho detalle las ubicaciones de los nuevos establecimientos. Es un proceso importante en el que ayudamos a nuestros franquiciados para que Bodega La Fuente pueda funcionar a pleno rendimiento desde el primer día”, comenta Juan Antonio Sánchez, Director de Expansión de Bodega la Fuente.

La previsión de la compañía para este año es muy positiva, ya que prevén abrir alrededor de 8 establecimientos más. Las aperturas del pasado 2017, provocaron un aumento del 40% en la plantilla de Bodega la Fuente además de duplicar su facturación respecto al ejercicio anterior.

Bodega La Fuente, en su última apertura en Sevilla, incorporó el primer cambio de imagen, además de la nueva carta que se irá cambiando paulatinamente en los demás establecimientos.

Decidimos cambiar la imagen de Bodega la Fuente, porque es importante irse reinventando. Hoy en día es muy importante la imagen de cada local, y poco a poco hay que ir descubriendo que características están a la orden del día. Bodega la Fuente sigue con la misma filosofía que al principio, pero nos adaptamos a los cambios del momento, afirma Juan Antonio Sánchez.

En Expofranquicia, la compañía pudo resolver todas las dudas a los futuros emprendedores que buscaban formar parte de esta fórmula de negocio. Bodega La Fuente ofrece una ayuda constante a los franquiciados, desde el inicio hasta el fin, con el objetivo de añadir a la red un establecimiento que funcione a pleno rendimiento desde el principio.

PRESENTACIÓN DE JUAN ANTONIO SÁNCHEZ MARCELO.

Juan Antonio Sánchez Marcelo, es Licenciado en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad de Sevilla y comenzó su carrera profesional como Director General de la empresa “Luna Lunera” y director de área de la zona de Portugal.

Pero sus ganas de seguir creciendo le llevaron a crear las dos empresas que tiene en la actualidad:

  • MundoRetail: Empresa especializada en el desarrollo, expansión y consolidación de empresas en el sector Retail y especialmente en Franquicia.
  • Bodega La Fuente: concepto de restauración revolucionario que gira entorno a la anchoa de Santoña.

Juan Antonio Sánchez comenzó su andadura con la franquicia de Bodega La Fuente en el año 2014,  viendo la gran aceptación y reconocimiento que había tenido el primer local que se abrió en Cartagena en 2012. A la vista del éxito obtenido con este primer local tomó la decisión de expandir el negocio en el ámbito nacional.

El éxito y la sencillez del sistema de franquicia, con una cocina sencilla y un producto fácil de manipular, son las claves del éxito de la expansión

Bodega la Fuente Sevilla #nopierdaselnorte

INAUGURACIÓN PRÓXIMO 2 DE MARZO.

Os invitamos a conocer el nuevo establecimiento de Bodega La Fuente en Sevilla el próximo viernes, día 2 de marzo, en C/ Luis Montoto, 136, en el corazón de Nervión. ¡No podéis faltar! Probaremos las mejores anchoas de Santoña, y como estamos de celebración, Bodega La Fuente invita a la bebida.

¡Aviso a navegantes! El próximo viernes, insisto, día 2 de marzo a las 2 de la tarde. Productazo y seguro que el mejor ambiente ¡No pierdas el norte! Y disfruta como sólo sabemos hacerlo en el sur.

Estrenaremos nueva carta, además de contar con la presencia del cocinero Daniel del Toro, exconcursante de la 4º Edición de MasterChef.

“Nací en Villalba del Alcor (Huelva), estuve rodeado de cocineros, por un lado mi abuelo que regentaba una panadería y por otro lado mi madre y mi abuela Joaquina, especialista en la tortilla de bacalao, grandes inspiraciones para mi” según nos cuenta Daniel del Toro Santos.

La genética emprendedora de su familia, le ha llevado a comenzar varios proyectos empresariales y el 4 de Abril de 2016 emprende su camino en el concurso de cocina más duro de la televisión, MasterChef.

Desde entonces se ha dedicado a ser  comunicador gastronómico, promocionador de marca, presentador de showcookings y eventos gastronómicos con gran capacidad de emprendimiento y mentoring.

Además, también contaremos con Javier Carretero, especialista y apasionado de la Anchoa de Santoña, que nos hablará de su inspiración el #Santoñismo, una forma de vida ligada al mar y la naturaleza, al disfrute de la buena gastronomía y a las costumbres y tradiciones de un pueblo pesquero y trabajador, orgulloso de su historia, y además aprenderemos cosas muy interesantes sobre el proceso artesanal de elaboración de la anchoa ¡Un lujo!

Recordar, el viernes 2 de marzo a las 14h en C/ Luis Montoto, 136 ¡No pierdas el norte!

Bodega la Fuente cierra 2017 duplicando su facturación

La compañía, que ha incrementado su plantilla en un 40%, prevé la apertura de ocho nuevos locales para este año

El modelo de negocio ganador que ofrece Bodega La Fuente es ya un hecho. Y es que, la compañía ha cerrado el 2017 duplicando su facturación con respecto al ejercicio anterior.

Murcia, Castellón y Alicante han sido los destinos donde la compañía ha celebrado, con gran éxito entre el público, las aperturas de sus nuevos locales a lo largo de 2017. Inauguraciones que han supuesto un incremento del 40% en la plantilla de la cadena, que ha requerido de la creación de nuevos puestos de trabajo para cubrir las necesidades de todos sus locales.

Con una red de 7 locales distribuidos por el territorio nacional, la compañía prevé para este 2018 la apertura de ocho nuevos restaurantes. Sevilla (2), Madrid (2), Valencia, Málaga, Barcelona y Córdoba son las ciudades donde Bodega la Fuente ha puesto el foco donde implantar la anchoa de Santoña.

La compañía, que inició su actividad en el mercado en 2012, no ha dejado de crecer desde entonces. Incrementando de manera constante el interés entre emprendedores y usuarios por esta franquicia de restauración especializada en un elemento tan característico como es la anchoa de Santoña.

Estamos muy satisfechos con el crecimiento que estamos experimentando, tanto con la incorporación de nuevos locales, como facturación”, comenta Juan Antonio Sánchez, director de expansión de Bodega la Fuente, quien añade “nuestro objetivo es seguir creciendo a través de locales que generen los beneficios esperados, tal y como lo llevamos haciendo hasta ahora. Una expansión progresiva que nos permita estudiar bien cada local y cada población”.

En este sentido, la compañía realiza un minucioso estudio de cada ubicación que le permite mantener su crecimiento, a través de franquicias que funcionen a pleno rendimiento. Bodega la Fuente acompaña a cada franquiciado durante todo el proceso de apertura de la franquicia para facilitarle cada gestión y brindarle la formación necesaria que le permita desarrollar el negocio en las mejores condiciones.

Nuestro éxito se basa en el producto que disponemos, trabajamos día a día para ofrecer una carta muy especializada con productos exclusivos de alta calidad, realizando la limpieza de la anchoa en directo y delante del cliente, garantía de la frescura del producto que servimos. La tradición y el buen hacer se conjugan en cada una de las tapas que ofrecemos”, finaliza Juan Antonio Sánchez.

Beneficios de la Anchoa

La anchoa de Santoña es la protagonista de la carta de Bodega La Fuente. Es un alimento que nos aporta múltiples beneficios si se consume con moderación.

A simple vista nuestra anchoa del Cantábrico se caracteriza especialmente por su piel tersa, sus lomos de librillo plateado-rojizo, su gran carnosidad, con sabor intenso pero suave y su perfecto punto de sal.

Pero detrás de este gran producto se encuentra muchos beneficios para la salud. Veamos cuales son:

Propiedades nutricionales de la anchoa de Santoña.

  • Rico en ácidos grasos omega-3, importantes para llevar una dieta equilibrada.
  • Fuente de proteínas de alto valor biológico similar al de los huevos o la carne. Su carne de la anchoa tiene un sabor fuerte y aromático y contiene un 12% de grasa con todos los beneficios de los pescados azules.
  • Vitaminas A, D, E y K.
  • Vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12).
  • Minerales esenciales como el potasio, hierro, sodio, fósforo, magnesio y calcio.
  • Ayuda a la prevención de enfermedades cardiovasculares, ya que evitan la agregación de plaquetas a las paredes de los vasos.

La anchoa y sus Beneficios para la salud

  • El magnesio ayuda a tener un buen tránsito intestinal
  • Mejora el funcionamiento de nervios y músculos.
  • El yodo que contiene es clave para el buen funcionamiento de la glándula tiroides y en el embarazo para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.
  • Previene la anemia gracias al hierro.
  • Para personas con osteoporosis es recomendable porque al consumirla entera se aprovecha el calcio que contienen sus espinas.
  • Contiene ácido fólico que es saludable para embarazadas.
  • Las vitaminas A y la D ayudan a mejorar la salud de la visión y la resistencia frente a las infecciones, y también favorecen la absorción de calcio y participa en la producción de las hormonas sexuales y las enzimas del hígado.
  • Su contenido en magnesio y vitamina A lo convierten en un alimento que mejora el sistema inmunológico.
  • Al tener un alto contenido en ácidos grasos omega – 3, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y la formación de trombos y coágulos, además de disminuir niveles altos de colesterol y triglicéridos.

CONSUMIR ANCHOA DE SANTOÑA ES BENEFICIOSA PARA NUESTRA SALUD.

Regala Anchoas estas Navidades

Son fiestas especiales donde familiares y amigos se reúnen para compartir las vivencias de pasado año y hablar de los nuevos retos del año nuevo.

Y para acompañar estos grandes y preciosos momentos, Bodega La Fuente te da una idea especial , la de Regalar Anchoas por navidad.

Se puede recoger en la Bodega más cercana y compartir esta delicias en esos momentos con familiares y amigos.

Y ¿Por qué regalar anchoas de Bodega La Fuente?

 

Controlamos el proceso de elaboración

Bodega La Fuente controla el proceso desde principio.

  • Se compra la anchoa (bocarte o boquerón) de la variedad “Engraulis encrasicoulus” directamente en  la Lonja de Santoña, en la costera que se lleva a cabo entre los meses de abril y junio. De ahí el nombre Anchoa de Costera.
  • A continuación, se inicia el proceso de salazón, que dura de 6 a 8 meses donde el producto adquiere su grado perfecto de maduración y salado.
  • Y por último se envía el producto directamente a los establecimientos, garantizando así un producto de primerísima calidad en cada una de las Bodegas situadas en distintas provincias de España.
  • En cada establecimiento se lleva a cabo el proceso de “Sobado” o limpieza manual de la anchoa, lo cual hace que la misma tenga un sabor y textura inconfundible.

La anchoa, producto estrella.

La anchoa de Santoña es la protagonista de la carta de Bodega La Fuente, y su comienzo tiene una bonita historia:

La villa cántabra de Santoña es la cuna de la industria del salazón, que desde el siglo XIX, los  “salatoris” (técnicos salazoneros italianos venidos desde Sicilia) trajeron su conocimiento de este proceso y formaron a la población local sobre las técnicas de pesca de la especie e incluso fueron los responsables del diseño y elaboración de los filetes de anchoa en el año 1.883, revolucionando así el sector conservero de la época.

La anchoa del Cantábrico se caracteriza especialmente por su piel tersa, sus lomos de librillo plateado-rojizo, su gran carnosidad, con sabor intenso pero suave y su perfecto punto de sal.

 

Regala Anchoa de Bodega La Fuente por Navidad, delicia especial para momentos especiales.

Bodega la Fuente repite experiencia en Valencia

Bodega La Fuente anuncia la próxima apertura de su franquicia en Valencia para finales de año.

Se trata del segundo local en esta ciudad y una nueva apuesta por implantar su modelo de negocio en el arco mediterráneo, donde ya cuenta con espacios en Murcia, Castellón y en el propio municipio de Valencia.

Este nuevo local valenciano se ubicará en la zona en ebullición de Ruzafa, concretamente en la calle Puerto Rico 36, y se suma al que ya cuentan desde hace unos meses en la calle de Martínez Cubells.

Adrián Cordero es el emprendedor que ha apostado por iniciar una nueva aventura empresarial de la mano de Bodega la Fuente, “quería invertir en restauración y cuando conocí el modelo me pareció muy interesante tanto por el concepto en sí, especializado en la anchoa de Santoña, como por las facilidades y apoyo que aportan desde la central. Estoy muy ilusionado con este proyecto y con ganas de ver ya el local inaugurado y funcionando a pleno rendimiento”, comenta el franquiciado de este segundo espacio valenciano.

Estamos muy satisfechos con el crecimiento que estamos experimentando en el arco mediterráneo”, comenta Juan Antonio Sánchez, director de expansión de Bodega la Fuente, quien añade “hemos diseñado una estrategia de expansión que nos permite seguir creciendo en las comunidades en las que ya estamos presentes, e ir incorporando nuevos locales en las principales ciudades españolas progresivamente”.

 

3 nuevas tapas en Cartagena

El local Bodega La Fuente en Cartagena ha estrenado este mes tres tapas nuevas:

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1.Pizza de anchoas

Con anchoas La Fuente y pimiento del piquillo.

2. Banderilla La Fuente

Corazón de alcachofa, pimiento agridulce, cebolleta y anchoa La Fuente.

3. Montadito A Poniente

Con lomo de caña de cazón, tomate y anchoa La Fuente.

Si vais por la calle Jara de Cartagena, ¡tenéis que probarlas!.

 

 

6 motivos para ir a Bodega La Fuente

1. El producto: Anchoas de Santoña

¡Auténtico producto gourmet! Las anchoas de las tapas son de producción propia. Controlamos todo el proceso desde su compra en la Lonja de Santoña, donde las limpiamos y almacenamos en salmuera durante varios meses. Luego las distribuimos a todos nuestros establecimientos.

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2. El espectáculo: la Soba de Anchoa

Es un rasgo diferenciador de nuestra franquicia. En todos los locales hay una Sobadora de Anchoa, que limpia ante el público, una a una, las anchoas que traemos de Santoña. Con esto permitimos dar a conocer esta técnica artesanal y tradicional típica de Cantabria, y también, que la gente pueda comprobar de primera mano la calidad y frescura del producto que están degustando en las tapas.

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3. Las tapas: buenas, bonitas y baratas

En nuestra carta se puede elegir entre 40 tapas diferentes, casi todas de anchoas, entre montaditos, tostas, pizzas, empanada y raciones.  Pero no todo son anchoas en Bodega La Fuente. Tenemos tapas con productos del mar extraordinarios, en salazón y ahumados, como hueva de maruca y mojama, salmón, sardina y arenque ahumados y boquerones en vinagre. Nuestro Departamento de I + D ha creado una carta muy amplia, con sabores de siempre y con combinaciones llenas de contrastes. Todas muy ricas y con precios increíbles.

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4. La bodega: vinos de barril

Como se trata de una bodega no pueden faltar los vinos. Tenemos una selección de vinos de barril, como el vermú (que en verano también lo preparamos granizado), manzanilla o vino dulce. Pero especialmente populares son nuestros combinados de siempre que preparamos con esos vinos de barril, como el Reparo (con Mistela), Negroni y Hachote (con Vermú) o Morenito (con vino tinto).

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5. El combinado de café: Café Asiático

Un combinado de café espectacular, típico de Cartagena, que preparamos en todos nuestros establecimientos. Se toma en un vaso especial (Copa de Asiático) donde unas marcas en el cristal indican las medidas de cada ingrediente. Leche condensada, Coñac o Brandy, Licor 43, café, canela y corteza de limón. ¡Es realmente delicioso!

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6. El ambiente: nunca estarás solo, ¡eso seguro!

Al tratarse de un lugar de tapeo informal, con mucha agilidad en el servicio de barra, y al estar ubicados nuestros locales en sitios muy céntricos, Bodega La Fuente suele ser un punto habitual de reunión de amigos a cualquier hora. Por esa razón, siempre hay animación y buen ambiente.

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Las “Sobadoras de Anchoa”, mujeres con mucho que contar

La Soba artesanal de la anchoa es una profesión que se remonta a principios del siglo pasado, cuando un italiano, Giovanni Vella Sacatagliota, utilizó por primera vez esta técnica en Santoña.

El origen de la Soba de anchoa

Lo que él buscaba era hacer todo el proceso de preparación de los filetes de anchoa en su fábrica, y que saliesen de allí en conserva. Esta soba a mano original constaba de dos fases:

  • 1ª. Se limpiaban de la salazón en la que se habían almacenado.
  • 2ª. Se cubrían de mantequilla, a la manera italiana.

Posteriormente, el propio Giovanni, sustituyó la mantequilla por aceite de oliva, revolucionando la industria conservera y dando lugar a una profesión exclusivamente de mujeres, cuyas historias y anécdotas se recogen con mucho cariño en el libro “Sobadoras de Anchoas“, que está a punto de publicarse.

Leer la bonita historia de Giovanni y el inicio de las conservas

La industria conservera de la anchoa

La industria de la anchoa es esencial para la economía de Cantabria, por la gran demanda que hay a nivel nacional y mundial. Gran parte del sector pesquero se dedica a las costeras del boquerón, y las fábricas conserveras mueven a un gran número de profesionales.

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Por ejemplo, en las instalaciones de Bodega La Fuente, en Santoña, trabajan muchas personas comprando y limpiando el bocarte, poniéndolo en salmuera y almacenándolo. Se distribuye así, en salazón, a todos nuestros locales. Y el proceso de soba a mano se hace en cada Bodega, ante el público.

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El reencuentro con las tradiciones

En la actualidad, hay una inquietud generalizada por reencontrar los sabores de siempre. En los mercados y restaurantes se buscan los productos naturales, poco procesados; lo de antaño, con un toque creativo de vanguardia. Así son las experiencias gastronómicas que, como nuestra franquicia, ahora quiere ofrecer el sector de restauración.

Echamos de menos lo auténtico, lo hecho a mano, lo de toda la vida. Y gracias a esa búsqueda, algunas de esas profesiones tradicionales se han recuperado o se mantienen intactas hoy, como las Sobadoras de Anchoa, mujeres que tienen mucho que contar…

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Foto de portada “Sobadoras de Anchoa”, gentileza de Santoñismo