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Beneficios de la Anchoa

La anchoa de Santoña es la protagonista de la carta de Bodega La Fuente. Es un alimento que nos aporta múltiples beneficios si se consume con moderación.

A simple vista nuestra anchoa del Cantábrico se caracteriza especialmente por su piel tersa, sus lomos de librillo plateado-rojizo, su gran carnosidad, con sabor intenso pero suave y su perfecto punto de sal.

Pero detrás de este gran producto se encuentra muchos beneficios para la salud. Veamos cuales son:

Propiedades nutricionales de la anchoa de Santoña.

  • Rico en ácidos grasos omega-3, importantes para llevar una dieta equilibrada.
  • Fuente de proteínas de alto valor biológico similar al de los huevos o la carne. Su carne de la anchoa tiene un sabor fuerte y aromático y contiene un 12% de grasa con todos los beneficios de los pescados azules.
  • Vitaminas A, D, E y K.
  • Vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12).
  • Minerales esenciales como el potasio, hierro, sodio, fósforo, magnesio y calcio.
  • Ayuda a la prevención de enfermedades cardiovasculares, ya que evitan la agregación de plaquetas a las paredes de los vasos.

La anchoa y sus Beneficios para la salud

  • El magnesio ayuda a tener un buen tránsito intestinal
  • Mejora el funcionamiento de nervios y músculos.
  • El yodo que contiene es clave para el buen funcionamiento de la glándula tiroides y en el embarazo para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.
  • Previene la anemia gracias al hierro.
  • Para personas con osteoporosis es recomendable porque al consumirla entera se aprovecha el calcio que contienen sus espinas.
  • Contiene ácido fólico que es saludable para embarazadas.
  • Las vitaminas A y la D ayudan a mejorar la salud de la visión y la resistencia frente a las infecciones, y también favorecen la absorción de calcio y participa en la producción de las hormonas sexuales y las enzimas del hígado.
  • Su contenido en magnesio y vitamina A lo convierten en un alimento que mejora el sistema inmunológico.
  • Al tener un alto contenido en ácidos grasos omega – 3, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y la formación de trombos y coágulos, además de disminuir niveles altos de colesterol y triglicéridos.

CONSUMIR ANCHOA DE SANTOÑA ES BENEFICIOSA PARA NUESTRA SALUD.

Regala Anchoas estas Navidades

Son fiestas especiales donde familiares y amigos se reúnen para compartir las vivencias de pasado año y hablar de los nuevos retos del año nuevo.

Y para acompañar estos grandes y preciosos momentos, Bodega La Fuente te da una idea especial , la de Regalar Anchoas por navidad.

Se puede recoger en la Bodega más cercana y compartir esta delicias en esos momentos con familiares y amigos.

Y ¿Por qué regalar anchoas de Bodega La Fuente?

 

Controlamos el proceso de elaboración

Bodega La Fuente controla el proceso desde principio.

  • Se compra la anchoa (bocarte o boquerón) de la variedad “Engraulis encrasicoulus” directamente en  la Lonja de Santoña, en la costera que se lleva a cabo entre los meses de abril y junio. De ahí el nombre Anchoa de Costera.
  • A continuación, se inicia el proceso de salazón, que dura de 6 a 8 meses donde el producto adquiere su grado perfecto de maduración y salado.
  • Y por último se envía el producto directamente a los establecimientos, garantizando así un producto de primerísima calidad en cada una de las Bodegas situadas en distintas provincias de España.
  • En cada establecimiento se lleva a cabo el proceso de “Sobado” o limpieza manual de la anchoa, lo cual hace que la misma tenga un sabor y textura inconfundible.

La anchoa, producto estrella.

La anchoa de Santoña es la protagonista de la carta de Bodega La Fuente, y su comienzo tiene una bonita historia:

La villa cántabra de Santoña es la cuna de la industria del salazón, que desde el siglo XIX, los  “salatoris” (técnicos salazoneros italianos venidos desde Sicilia) trajeron su conocimiento de este proceso y formaron a la población local sobre las técnicas de pesca de la especie e incluso fueron los responsables del diseño y elaboración de los filetes de anchoa en el año 1.883, revolucionando así el sector conservero de la época.

La anchoa del Cantábrico se caracteriza especialmente por su piel tersa, sus lomos de librillo plateado-rojizo, su gran carnosidad, con sabor intenso pero suave y su perfecto punto de sal.

 

Regala Anchoa de Bodega La Fuente por Navidad, delicia especial para momentos especiales.

Bodega la Fuente repite experiencia en Valencia

Bodega La Fuente anuncia la próxima apertura de su franquicia en Valencia para finales de año.

Se trata del segundo local en esta ciudad y una nueva apuesta por implantar su modelo de negocio en el arco mediterráneo, donde ya cuenta con espacios en Murcia, Castellón y en el propio municipio de Valencia.

Este nuevo local valenciano se ubicará en la zona en ebullición de Ruzafa, concretamente en la calle Puerto Rico 36, y se suma al que ya cuentan desde hace unos meses en la calle de Martínez Cubells.

Adrián Cordero es el emprendedor que ha apostado por iniciar una nueva aventura empresarial de la mano de Bodega la Fuente, “quería invertir en restauración y cuando conocí el modelo me pareció muy interesante tanto por el concepto en sí, especializado en la anchoa de Santoña, como por las facilidades y apoyo que aportan desde la central. Estoy muy ilusionado con este proyecto y con ganas de ver ya el local inaugurado y funcionando a pleno rendimiento”, comenta el franquiciado de este segundo espacio valenciano.

Estamos muy satisfechos con el crecimiento que estamos experimentando en el arco mediterráneo”, comenta Juan Antonio Sánchez, director de expansión de Bodega la Fuente, quien añade “hemos diseñado una estrategia de expansión que nos permite seguir creciendo en las comunidades en las que ya estamos presentes, e ir incorporando nuevos locales en las principales ciudades españolas progresivamente”.

 

¡Las anchoas combaten el estrés!

Anoche se estrenó el programa “Superalimentos” de Alberto Chicote, muy ameno, interesante y bien estructurado, recomendable para ver en familia porque es muy educativo para los mas pequeños. Dos de los alimentos que se destacaron por sus propiedades fueron el aceite de oliva virgen extra y el pescado azul, entre los que se encuentra el boquerón o anchoa.

Nuestro tesoro dorado

Que el aceite de oliva es muy saludable, está ya más que comprobado, por mucho que desde el extranjero se hayan hecho intentos por desprestigiarlo. El aceite de oliva virgen extra fortalece y retarda el envejecimiento de los huesos, por lo que se reduce el riesgo de fracturas. Pero una característica desconocida de nuestro aceite es que ¡reduce el nivel de grasa abdominal! Parece ser que con una dieta mediterránea, ejercicio físico y 4 cucharadas de aceite al día, en un mes, se llegan a perder ¡2 kg de grasa abdominal!

El famoso omega 3

Todos sabemos ya a estas alturas, porque lo hemos leído infinidad de veces, que el pescado azul es rico en ácidos grasos omega 3 y, en consecuencia, que es antioxidante, reduce el colesterol, previene contra las enfermedades cardiovasculares, etc.

Pero lo que no es tan conocida es su capacidad para combatir el estrés, esa dolencia que todos padecemos en la actualidad por querer encajar mil actividades y obligaciones a lo largo del día. Está comprobado científicamente que si se consume habitualmente pescado azul, el nivel de estrés se reduce de forma significativa, haciendo que uno se encuentre de mejor humor.

Así que, para ser más felices… ¡a comer anchoas con aceite de oliva y a relajarse!

La anchoa, un alimento exquisito y saludable

El bocarte, el boquerón o la anchoa, como lo queramos llamar, ya que, como ya explicamos, son tres formas de denominar al mismo pez, es un pescado extraordinario. No sólo se puede utilizar en muchísimas recetas, sino que al ser un producto ideal para preparar en conserva, puede degustarse solo o adaptarse, perfectamente, ya sea como boquerón o como anchoa, a infinidad de platos y tapas. En Bodega La Fuente estamos enamorados de la anchoa y por eso toda nuestra carta está diseñada en torno a ella.

Además de ser una exquisitez, su consumo tiene muchísimos beneficios para la salud:

  • los nutrientes de los pescados azules: ricos en ácidos grasos omega 3, en minerales y vitaminas.
  • las espinas de los pescados son una fuente importante de calcio.

Por ello, las anchoas son buenas para la circulación, los huesos y cartílagos, la piel y para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.

¡Un alimento exquisito y saludable!

Una tapa muy sana

Es una de las tapas favoritas del público. Pero además de estar muy rica, nutricionalmente, es muy equilibrada y saludable. Todos sus ingredientes son supervitaminados y mineralizados (como diría un conocido personaje de dibujos, del que sin duda todos os acordaréis).

El aguacate

El aguacate es famoso por su alto contenido en vitamina E y en ácidos grasos omega 3, por lo que combate el envejecimiento y las enfermedades cardiovasculares. Contiene magnesio y potasio, que fortalecen la musculatura y lo convierten en uno de los alimentos recomendados para los deportistas. También es rico en muchas vitaminas, además de la E, así como en ácido fólico y fibra. En fin, es un super alimento que conviene incorporar a nuestra dieta, está riquísimo y se adapta a múltiples recetas, especialmente, con anchoas.

El tomate

El tomate también es antioxidante y rico en minerales y vitaminas, es anticancerígeno, ayuda a hacer la digestión y tiene muy pocas calorías. Es bueno para la hipertensión por su bajo contenido en sodio, y precisamente por esto, es uno de los mejores maridajes de la anchoa.

La anchoa

La anchoa, como todos los pescados azules, tiene una importante cantidad de ácidos grasos omega 3 y proteínas de muy buena calidad. Además, es rico en vitaminas, sobre todo del grupo B, así como en minerales, entre los que destacan el hierro, el yodo y el magnesio. Pero, en concreto, la anchoa es una importante fuente de calcio, presente en las espinas.

El pan

Y en cuanto a los beneficios que tiene el pan, ya no hay dudas, de hecho, la OMS recomienda consumir 250 g de pan al día. Un alimento básico y riquísimo, que hasta hace poco cayó en desgracia por culpa de las dietas milagrosas, ahora vuelve a estar de moda con la aparición de una gran variedad de panes y de talleres para hacer pan casero.

¡Que disfrutéis de esta “Tosta Tropical” con salud y buena compañía!