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Bodega la Fuente repite experiencia en Valencia

Bodega La Fuente anuncia la próxima apertura de su franquicia en Valencia para finales de año.

Se trata del segundo local en esta ciudad y una nueva apuesta por implantar su modelo de negocio en el arco mediterráneo, donde ya cuenta con espacios en Murcia, Castellón y en el propio municipio de Valencia.

Este nuevo local valenciano se ubicará en la zona en ebullición de Ruzafa, concretamente en la calle Puerto Rico 36, y se suma al que ya cuentan desde hace unos meses en la calle de Martínez Cubells.

Adrián Cordero es el emprendedor que ha apostado por iniciar una nueva aventura empresarial de la mano de Bodega la Fuente, “quería invertir en restauración y cuando conocí el modelo me pareció muy interesante tanto por el concepto en sí, especializado en la anchoa de Santoña, como por las facilidades y apoyo que aportan desde la central. Estoy muy ilusionado con este proyecto y con ganas de ver ya el local inaugurado y funcionando a pleno rendimiento”, comenta el franquiciado de este segundo espacio valenciano.

Estamos muy satisfechos con el crecimiento que estamos experimentando en el arco mediterráneo”, comenta Juan Antonio Sánchez, director de expansión de Bodega la Fuente, quien añade “hemos diseñado una estrategia de expansión que nos permite seguir creciendo en las comunidades en las que ya estamos presentes, e ir incorporando nuevos locales en las principales ciudades españolas progresivamente”.

 

Mini pizzas de berenjena con anchoa

Una receta realmente sencilla y sabrosa. Un plato perfecto y adaptable a todo tipo de reuniones y eventos. Queda bien como entrante o aperitivo de comidas o cenas, formales o informales, en buffets, o en una comida de “todo al centro“. Es más ligero que con masa de pizza y…¡es verdura!, por lo que es un buen truco para los peques que se resisten a probarla.

Ingredientesminipizza

  • Berenjenas
  • Tomate frito
  • Queso de cabra para fundir
  • Anchoas
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Preparación

Se cortan las berenjenas a rodajas y se ponen en un bol con sal durante, al menos 10 min, para que suelten el agua y no amarguen.

berenjenas

Se enjuagan bien y se colocan en una bandeja de horno con papel de hornear.

Se pintan con aceite y se hornean 15 min (a unos 180º).

Se saca la bandeja del horno y se extiende en cada rodaja un poco de tomate frito. Encima se va poniendo queso, orégano y una anchoa (si es de Bodega La Fuente, mucho mejor, claro).

Se vuelve a meter al horno hasta que se derrita el queso.

Y ahora sólo falta emplatar y comer, acompañándolas de un buen vino.

Truco

Podéis sustituir el queso de cabra por otro que os guste más, como el mozzarella. También hemos preparado unas cuantas mini pizzas con queso gouda en lonchas, y están buenísimas.

minipizzas_gouda

 

 

La mejor ensaladilla para la marinera

En cada casa se hace la ensaladilla “a su manera”. Es una comida que admite muchas variables, y es difícil que no esté buena si se utilizan ingredientes de calidad. Hoy nos vamos a centrar en la receta clásica, con los ingredientes básicos, para dar protagonismo al elemento principal que queremos destacar, que es la anchoa del Cantábrico. Con esta receta sencilla os saldrá una ensaladilla riquísima.

Ingredientes

  • Patatas (6 grandes)
  • 1 zanahoria grande
  • Atún en aceite (300 gr)
  • Pimiento morrón o pimiento rojo asado (una lata)
  • Variantes en vinagre (200 gr)
  • Mayonesa (500 gr)
  • Sal

Preparación

  1. Pelar y cortar las patatas en trozos gruesos, como para guiso. Lavar y cortar la zanahoria en cuadraditos.
  2. Poner las patatas y la zanahoria a cocer en una olla con abundante agua y sal (hay que echar un buen puñado de sal, porque si no, saldrán muy sosas).
  3. Mientras, escurrir muy bien el atún, el pimiento morrón y los variantes. Picar el pimiento en cuadraditos.
  4. Cuando estén cocidas las patatas (se pinchan con un cuchillo de punta y cuando éste entre sin resistencia, ya están listas) se dejan escurrir muy bien en un escurridor.
  5. Al cabo de unos 20 min se vuelcan en un cuenco grande o una fuente (lo que tengáis) y se van partiendo con el tenedor, chafándolas un poco al mismo tiempo (cuando están calientes se rompen mejor que cuando se enfrían). El objetivo es que queden los trozos muy pequeños, pero sin llegar a hacer un puré de patata (hay que tener en cuenta que cuando mezclemos con los demás ingredientes se van a romper más). Se dejan enfriar.
  6. Cuando ya no estén calientes se añade el atún, previamente desmenuzado, el pimiento picado y las variantes. Se da unas vueltas con ayuda de un cucharón para que se mezclen los ingredientes.
  7. Por último, se añade la mayonesa y se mueve bien para que queden integrados todos los ingredientes.
  8. Tapar y dejar reposar en la nevera.
  9. Ahora sólo falta el detalle de conseguir unas buenas roscas y unas anchoas Bodega La Fuente para disfrutar de unas marineras de primera división.

marinera

TRUCOS

  1. Escurrir muy bien las patatas cocidas y los demás ingredientes, porque de lo contrario, la ensaladilla saldrá “caldosa” y no se mantendrá bien en la rosca de la marinera.
  2. La ensaladilla es de esas recetas que está mejor de un día para otro.
  3. Es muy importante utilizar ingredientes de buena calidad:
  • ¡Nada de patatas y zanahorias congeladas!
  • El atún, si es en aceite de oliva virgen extra, mejor.
  • Las variantes en vinagre, que sólo sean pepinillos y zanahoria, y, si puede ser, que predominen los pepinillos. Si tenéis la suerte de vivir cerca de un mercado, seguro que encontráis un puesto de encurtidos donde las venden a granel. Esas variantes son buenísimas y os saldrá una ensaladilla espectacular.
  • La mayonesa, que sea “mayonesa” no “salsa ligera” o similar. Si la hacéis vosotros, ¡será insuperable!.

Si la hacéis en casa, ¡no dudéis en decirnos cómo os ha salido!

 

Tomatitos rellenos con anchoa

Lo mejor de los canapés es su versatilidad, poder dejar volar nuestra faceta más creativa con la combinación de colores y sabores, y personalizar nuestros propios aperitivos, haciéndolos variados y divertidos.

Hoy os proponemos esta receta de tomatitos rellenos, coronados por una anchoa (si es La Fuente más ricos estarán). Tres colores y tres sabores distintos: atún, queso de cabra y roquefort.  Ligero, sabroso y fácil.

Ingredientes

  • Tomates pequeños
  • Atún en aceite de oliva
  • Lata pequeña de pimientos asados
  • Mayonesa
  • Queso de cabra cremoso
  • Queso de untar
  • Queso roquefort
  • Anchoas
  • Orégano o cebollino
  • sal y pimienta

Preparar los tomates:

  • Cortar la parte de arriba (por donde se unen a la rama), será por donde los rellenemos.
  • Hacerles un pequeño corte en la otra punta para que tengan base y se sujeten en el plato cuando los coloquemos.
  • Vaciarlos de pepitas y dejarlos escurrir boca abajo sobre un papel absorbente.

Preparar los rellenos:

Atún con mayonesa y pimientos:

  • Escurrir muy bien los pimientos y picarlos. Reservar
  • Escurrir el atún muy bien y desmenuzarlo en un cuenco.
  • Mezclar la mayonesa y los pimientos con el atún.

Queso de cabra a las hierbas:

  • Lavar y picar el cebollino, si es que se va a utilizar en lugar de orégano.
  • Disponer el queso de cabra en un cuenco y trabajarlo un poco con la ayuda de un tenedor para que quede bien cremoso.
  • Añadir el cebollino o el orégano y mezclarlo bien.

Crema de roquefort:

Triturar el roquefort con la misma cantidad de queso de untar y reservar.

Terminación

Rellenar los tomatitos con ayuda del mango de una cucharita de moka y cubrir con una anchoa dispuesta en espiral.

TRUCOS

  1. Ahora es fácil encontrar tomatitos de distintos colores, con lo que el resultado puede ser más divertido.
  2. También se pueden preparar estos canapés usando como base, en lugar de tomates, pan de molde cortado en círculos, en cuadrados o en triángulos. Si preferís el pan tostado, hay que tener cuidado de preparar los canapés justo antes de comerlos porque el pan se puede poner blando. En este caso, es mejor que lo tostéis vosotros, ya que aguantará más tiempo crujiente que el comprado.

4 recetas de paté de anchoas muy ricas

Del paté de anchoas hay recetas para todos los gustos y con distintas combinaciones. Es muy sencillo y cada cual puede prepararlo de la manera que mejor se adapte a su paladar. Por eso, aquí os damos los ingredientes de los más básicos sin poner proporciones: si os gusta suave le ponéis más cantidad del ingrediente que equilibre la anchoa, esto es, mantequilla o queso; si, por el contrario, sois de los enamorados de las anchoas, utilizad ese ingrediente “compensador” sólo para unir y obtener la textura untuosa que debe tener todo paté, e incluso podéis mezclarle algunos trocitos de anchoa para que se vean (espectacular y le da un toque casero muy apetecible).

La preparación siempre es la misma: sólo hay que mezclar los ingredientes con la batidora e ir probando para ver si está a nuestro gusto. Cuando uséis mantequilla dejadla una hora fuera de la nevera para que se ablande o, si vais con el tiempo justo, le quitáis el helor en el microondas y ya está.

anchoas_3501.- El tradicional

  • Anchoas en aceite
  • Mantequilla

Esta combinación viene de muy antiguo, de hecho, así lo tomaban los italianos antes de que se consumieran las anchoas en España. Con mantequilla se elaboraron las primeras latas en conserva, que luego se sustituiría por aceite de oliva. Este es el paté más potente de los que os sugerimos, el que más destaca el sabor de la anchoa. 

2.- El ligero

  • Anchoas en aceite
  • Queso de untar o quesitos

Muy suave, es perfecto como base de canapés. El queso de untar es más ligero que la mantequilla y admite todo tipo de ingredientes. Incluso con esta receta podéis hacer un paté de dieta, escurriendo bien el aceite de las anchoas en papel de cocina y utilizando el formato “light” del queso de untar.

ingredientes3.- Con atún

  • Atún en aceite
  • Anchoas en aceite
  • Mantequilla o queso de untar

Podéis echarle doble cantidad de atún que de anchoas, o a partes iguales, según prefiráis destacar más o menos la anchoa. Se le puede añadir un huevo duro.

4.- La “falsa ensaladilla”

  • Atún en aceite
  • Anchoas en aceite
  • Pepinillos en vinagre (2 ó 3)
  • 1 huevo duro
  • 1 pimiento del piquillo
  • Queso de untar

¡Buenísimo! Podéis triturar todos los ingredientes o dejar alguno, como los pepinillos o el pimiento para mezclarlo picado, lo que le dará vistosidad y la textura no será tan homogénea. Con 2 ó 3 pepinillos será suficiente. También podéis sustituir los pepinillos por variantes en vinagre, como los de la ensaladilla o, si os gustan, unas alcaparras enteras sin triturar, que les van de maravilla a las anchoas.

Si sustituís la mantequilla o el queso por mayonesa tendréis unas salsas riquísimas para aliñar ensaladas, pastas y para hacer unos bocatas fantásticos.

La cocina tiene mucho de creatividad. Con estos patés puedes dejar libre tu imaginación, probar, experimentar en tu “laboratorio“, crear recetas únicas y preparar unos canapés que dejarán a todos con la boca abierta.

En Bodega La Fuente tenemos el montadito “Fructuoso” que es de paté de anchoas casero…¡pero la fórmula es secreta!

fructuoso

Tosta Calafate

Pimientos asados, queso fresco y anchoa La Fuente.

Con el pan ligeramente tostado, esta tosta es riquísima, ya que la anchoa combina muy bien tanto con el pimiento asado como con el queso fresco.

El nombre rinde homenaje a los calafates o calafateadores, un oficio tradicional marinero muy mediterráneo, que consiste en sellar las juntas de las maderas del casco del barco para evitar que entre agua… ¡e irse a pique!

Montadito “Barlovento”

Mojama, queso fresco y tomatitos cherry.

La mojama es el jamón del mar, es el atún curado en sal, muy típico del Sur y riquísimo, sobre todo, combinado, como en este montadito, con tomate y queso fresco, que contrastan con el sabor salado de la mojama y le aportan frescor. Una de las tapas mas ligeras que puedes encontrar en Bodega La Fuente.

¡Delicioso!